明治20年に初代吉澤仁太郎が創業した「機那サフラン酒本舗」は、ここ摂田屋の地でサフラン酒を販売し、明治から昭和にかけて繁栄しました。

その旧「機那サフラン酒本舗」の米蔵が、発酵ミュージアムとして新たに2020年10月17日にオープン！！

生まれ変わった米蔵には、地元食材を活かしたメニューが楽しめるカフェや、「発酵」について楽しく学べるラボ、長岡出身の絵本作家・松岡達英さんの絵本コーナーなどがあります。

また、コンサートやお茶会などのイベントも今後定期的に開催とのこと。

地元の方や観光の方の交流の拠点としても機能し、摂田屋の魅力を発信していく場になりそうです。

※店内のカフェは10月18日からメニューを限定してプレオープン中。グランドオープンは11月1日から。